走在街頭巷尾，相信大家最常見(jiàn)的一種生意業(yè)態(tài)就是煙酒店了，作為一種特殊的商業(yè)形式，煙酒店曾經(jīng)是最賺錢(qián)的存在，但是就在最近卻有媒體發(fā)現(xiàn)全國(guó)數(shù)量高達(dá)百萬(wàn)的煙酒店似乎都不賺錢(qián)了，為啥煙酒店都不賺錢(qián)了？這問(wèn)題到底出在哪了？

一、百萬(wàn)煙酒店都沒(méi)生意了？

據(jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)的報(bào)道，“今年夏天空調(diào)都不舍得開(kāi)了，（一直開(kāi)著）每個(gè)月的成本又要多上幾百?！币幻幽蠠熅频昀习甯锌Ｗ?0世紀(jì)80年代末國(guó)家開(kāi)放酒水專(zhuān)賣(mài)權(quán)后，成千上萬(wàn)的煙酒店在城市的大街小巷火速長(zhǎng)起來(lái)，構(gòu)成白酒流通系統(tǒng)中末端的“毛細(xì)血管”。

它們?cè)?jīng)是社區(qū)里最穩(wěn)的生意，大多經(jīng)營(yíng)時(shí)間已有十余二十年，靠著幾個(gè)穩(wěn)定的單位團(tuán)購(gòu)大客戶(hù)養(yǎng)起一家小店，年賺十幾萬(wàn)元。據(jù)酒業(yè)家報(bào)道，2023年，我國(guó)煙酒店約490萬(wàn)家。另?yè)?jù)云酒大數(shù)據(jù)中心結(jié)合第三方數(shù)據(jù)，截至2023年底，我國(guó)已有905萬(wàn)家食品、飲料和煙草制品專(zhuān)門(mén)零售的個(gè)體工商戶(hù)。

近兩年，白酒市場(chǎng)面臨深度調(diào)整，加之線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道沖擊，末端煙酒店的生存空間不斷被擠壓。中國(guó)煙酒流通協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2025年全國(guó)煙酒零售店數(shù)量將減少17%-22%，個(gè)體小店將成為閉店潮的重災(zāi)區(qū)。

“這些千元左右的名酒現(xiàn)在基本賣(mài)不動(dòng)?！秉S靜指著陳列柜里流通名品。與之形成鮮明對(duì)比的是，定價(jià)不到百元的35度勁酒、53度黃蓋玻汾十分熱銷(xiāo)，其中黃蓋玻汾最受歡迎，經(jīng)常賣(mài)斷貨。這與近日中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的趨勢(shì)一致：2025年1-6月，市場(chǎng)動(dòng)銷(xiāo)最好的價(jià)格帶包括100-300元、300-500元、100元及以下。

二、為啥煙酒店都不賺錢(qián)了？

面對(duì)著傳統(tǒng)煙酒店出現(xiàn)的銷(xiāo)量不行的情況，我們到底該怎么看這件事呢？傳統(tǒng)煙酒店的問(wèn)題又出現(xiàn)在什么地方呢？

首先，煙酒店經(jīng)營(yíng)有著較強(qiáng)周邊依賴(lài)性。煙酒店在過(guò)往能夠紅火經(jīng)營(yíng)，一個(gè)最核心的因素是眾多煙酒店依托周邊穩(wěn)定的企業(yè)客源。在煙酒專(zhuān)賣(mài)的環(huán)境下，企業(yè)有著自身的剛性需求。無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)、禮品饋贈(zèng)，還是員工福利發(fā)放等，都需要大量的煙酒產(chǎn)品。煙酒店憑借其地理位置優(yōu)勢(shì)，能夠及時(shí)、便捷地為企業(yè)提供所需商品，從而建立起長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，成為企業(yè)采購(gòu)煙酒的重要渠道。

然而，隨著電商的全面普及，企業(yè)的采購(gòu)模式發(fā)生了巨大變化。電商平臺(tái)具有商品種類(lèi)豐富、價(jià)格透明、購(gòu)買(mǎi)便捷等諸多優(yōu)勢(shì)。企業(yè)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)輕松比較不同品牌、不同規(guī)格煙酒的價(jià)格，選擇性?xún)r(jià)比更高的產(chǎn)品進(jìn)行采購(gòu)。而且，電商的物流配送體系日益完善，能夠快速將商品送達(dá)企業(yè)手中，大大節(jié)省了采購(gòu)時(shí)間和成本。

相比之下，煙酒店的產(chǎn)品種類(lèi)相對(duì)有限，價(jià)格也缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。由于運(yùn)營(yíng)成本較高，包括房租、人員工資等，煙酒店很難在價(jià)格上與電商平臺(tái)抗衡。此外，煙酒店的服務(wù)范圍也受到地域限制，只能覆蓋周邊一定區(qū)域的企業(yè)客戶(hù)。隨著企業(yè)采購(gòu)渠道的多元化，越來(lái)越多的企業(yè)選擇通過(guò)電商平臺(tái)采購(gòu)煙酒，煙酒店原有的企業(yè)客源逐漸流失，其經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)受到了嚴(yán)重沖擊。其次，囤貨的優(yōu)勢(shì)反而變成了劣勢(shì)。囤貨曾是煙酒店重要的盈利手段之一，尤其是以茅臺(tái)為代表的高端酒，因其稀缺性和品牌影響力，一度被當(dāng)作收藏品，具有較強(qiáng)的金融屬性。不少煙酒店通過(guò)大量囤貨高端酒，在市場(chǎng)價(jià)格上漲時(shí)高價(jià)出售，獲得了豐厚的收益。在過(guò)去的幾年里，茅臺(tái)的價(jià)格一路飆升，一些煙酒店老板僅靠囤貨茅臺(tái)，就實(shí)現(xiàn)了財(cái)富的快速積累。

但如今，高端酒的市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了巨大變化。一方面，隨著茅臺(tái)酒廠產(chǎn)能的逐步提升，高端酒的市場(chǎng)供應(yīng)量逐漸增加，稀缺性有所降低。另一方面，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也更加理性，不再盲目跟風(fēng)炒作高端酒。在這種情況下，高端酒的二手價(jià)格持續(xù)下降，其金融屬性也在逐漸被打破。

以茅臺(tái)為例，近年來(lái)其二手市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)了明顯的波動(dòng)和下滑。曾經(jīng)一瓶難求、價(jià)格高達(dá)數(shù)千元的茅臺(tái)酒，如今在二手市場(chǎng)的價(jià)格已經(jīng)回落至較為合理的區(qū)間。這使得煙酒店囤貨高端酒的風(fēng)險(xiǎn)大幅增加，不僅難以獲得預(yù)期的收益，甚至可能面臨庫(kù)存積壓、資金被套牢的困境。而且，隨著高端酒金融屬性的消退，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)高端酒更多是出于自用或送禮的需求，而非投資收藏，這也進(jìn)一步壓縮了煙酒店通過(guò)囤貨盈利的空間。第三，面子消費(fèi)逐漸被年輕人放棄。在過(guò)去，白酒消費(fèi)市場(chǎng)存在著明顯的 “面子消費(fèi)” 現(xiàn)象。在商務(wù)宴請(qǐng)、社交聚會(huì)等場(chǎng)合，人們往往更傾向于選擇高檔白酒來(lái)彰顯身份和地位，因此高檔酒的需求一直較為旺盛。然而，如今市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了變化，反向消費(fèi)趨勢(shì)逐漸興起。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)，更加注重性?xún)r(jià)比和實(shí)用性，不再盲目追求品牌和檔次。

在白酒消費(fèi)領(lǐng)域，這種趨勢(shì)表現(xiàn)得尤為明顯。越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始選擇價(jià)格親民、口感良好的口糧酒，如勁酒、黃蓋玻汾等。這些口糧酒不僅價(jià)格實(shí)惠，而且品質(zhì)穩(wěn)定，能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者日常飲用的需求。相比之下，高端白酒價(jià)格昂貴，消費(fèi)場(chǎng)景相對(duì)有限，市場(chǎng)需求逐漸下滑。煙酒店如果不能及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化，就會(huì)面臨高端酒滯銷(xiāo)、庫(kù)存積壓的問(wèn)題，進(jìn)而影響經(jīng)營(yíng)效益。第四，煙酒店市場(chǎng)變革已經(jīng)是大勢(shì)所趨。從長(zhǎng)期來(lái)看，煙酒店生意下降是整個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)改變的必然結(jié)果。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和消費(fèi)方式發(fā)生了深刻變化。在這種背景下，煙酒店必須要真正改變自身的商業(yè)模式，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化。

一方面，煙酒店可以拓展產(chǎn)品種類(lèi)，除了傳統(tǒng)的煙酒產(chǎn)品外，還可以引入一些與健康、休閑相關(guān)的商品，如低度酒、茶飲料、特色零食等，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。另一方面，煙酒店可以加強(qiáng)線(xiàn)上線(xiàn)下融合，利用電商平臺(tái)開(kāi)展線(xiàn)上銷(xiāo)售，擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍，提高品牌知名度。同時(shí)，通過(guò)線(xiàn)下門(mén)店提供優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)服務(wù)，如品鑒活動(dòng)、個(gè)性化定制等，增強(qiáng)消費(fèi)者的粘性和忠誠(chéng)度。

不管怎么說(shuō)，要想在這個(gè)充滿(mǎn)變數(shù)的時(shí)代中立足并取得成功，煙酒店經(jīng)營(yíng)者們必須敏銳捕捉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，靈活調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，只有持續(xù)適應(yīng)市場(chǎng)的改變，才能真正實(shí)現(xiàn)生存。