50262 2024年最火小吃,一根“串串”年入20億
服務(wù)熱線(xiàn):400-858-9000 咨詢(xún)/投訴熱線(xiàn):18658148790
國內專(zhuān)業(yè)的一站式創(chuàng )業(yè)服務(wù)平臺
2024年最火小吃,一根“串串”年入20億
投融界 ·

Iselin

04/18
在數千門(mén)店增長(cháng)的背后,密集沖入賽道的加盟商卻有人歡喜,有人愁。

“2024年底門(mén)店突破5000家?!背闪⒂?018年的北京品牌夸父炸串,最近喊出了新的口號。

在整個(gè)大環(huán)境的陰影下,2023年餐飲市場(chǎng)涼意陣陣,有近126萬(wàn)家的餐飲企業(yè)離場(chǎng),同比增長(cháng)超113%,很多在營(yíng)的餐企雖然還沒(méi)有被“逼上梁山”,但也都開(kāi)始收縮規模、降本增效。

與此同時(shí),夸父炸串卻6年開(kāi)店2000家、今年目標新增3000家門(mén)店的大躍進(jìn)式瘋狂擴張,讓人不由為之側目,而在炸串這個(gè)小吃品類(lèi)上,同樣處于狂飆狀態(tài)的還不僅僅是夸父。

差不多時(shí)間成立的喜姐炸串,短短數年,這個(gè)以前從未聽(tīng)過(guò)的品牌已經(jīng)“占領(lǐng)”了江蘇、廣東、浙江的大街小巷,門(mén)店數量超2000家。

曾經(jīng)只是路邊攤的炸串,如今徹底火了,“登堂入室”成為繼新茶飲之后的又一頂流賽道。在數千門(mén)店增長(cháng)的背后,密集沖入賽道的加盟商卻有人歡喜,有人愁。

2024年最火小吃,一根“串串”年入20億

01

第一批吃螃蟹的人

陳放第一次聽(tīng)說(shuō)夸父炸串,是在2022年。

手頭有點(diǎn)余錢(qián)的他,那時(shí)一直關(guān)注著(zhù)市面上的投資項目,偶然間聽(tīng)到這個(gè)毫無(wú)知名度的名字,他的第一反應是,“這是哪里冒出來(lái)的品牌”。

彼時(shí),新茶飲市場(chǎng)將加盟浪潮推至前所未有的高度,在眾多茶飲品牌包圍下的熱門(mén)商圈、街頭巷尾,還不時(shí)會(huì )有新的門(mén)店出現,爭奪之戰日益激烈。

相較之下,炸串加盟似乎是一門(mén)尚待開(kāi)發(fā)的生意,夸父炸串、喜姐炸串分別在北京、江蘇的大本營(yíng)站穩腳跟后,剛剛起步向全國延伸“觸角”。以夸父炸串為例,全杭州當時(shí)僅有十多家門(mén)店,屬于實(shí)實(shí)在在的藍海市場(chǎng)。

走訪(fǎng)了數家門(mén)店后,陳放認為這是一種可復制的業(yè)態(tài),萌生了自己創(chuàng )業(yè)的念頭,但因為此前并未涉足過(guò)餐飲,這個(gè)決定在他心中彷徨許久,前后了解了接近一年,才真正下定決心投資。

去年3月,他拿下某熱門(mén)商圈B1樓的門(mén)店。由于處在黃金地段,20平方米的小店租金不菲,再加上夸父前期加盟費接近5萬(wàn)元、首年管理費為1.2萬(wàn)元、保證金1.5萬(wàn)元、核心設備3.5萬(wàn)元、首批物料3萬(wàn)元、加盟門(mén)檻約15萬(wàn)元以及門(mén)店裝修設計等,陳放前后投入了近60萬(wàn)元。

“如果是在小吃街、小區門(mén)口或者美食城這些地段,租金成本會(huì )低一些,但人流量和曝光量顯然不如商場(chǎng)?!痹谒磥?lái),商鋪位置自帶營(yíng)銷(xiāo)屬性,加盟生意本質(zhì)上便是爭奪熱門(mén)的點(diǎn)位,這直接關(guān)系到門(mén)店流水和盈利。

雖然那會(huì )夸父炸串的名頭還不甚響亮,但由于品類(lèi)豐富、二三十元的客單價(jià)吸引了不少前來(lái)嘗鮮的年輕人,牛肉串、雞肉串、雞米花等產(chǎn)品走俏,陳放的店鋪生意紅火。

當被問(wèn)及是否回本、多久回本的問(wèn)題時(shí),陳放并未正面回答,只是含蓄表示自己或許是這場(chǎng)游戲中的幸運者之一。在第一家門(mén)店開(kāi)業(yè)半年后,他又拿下了相隔近兩公里外商圈的一家店面,從他的動(dòng)作來(lái)看,經(jīng)營(yíng)現狀似乎不言自明。

02

炸串的“標準模式”

同樣是炸串小吃,在街邊炸串小店還在生存線(xiàn)上掙扎時(shí),夸父炸串、喜姐炸串在短短數年之間已經(jīng)發(fā)展到了數千家門(mén)店的規模,還獲得資本數輪投資。

可口可樂(lè )原CEO羅伯特·戈伊蘇埃塔曾分析說(shuō):“在房地產(chǎn)業(yè),關(guān)鍵是地段、地段、地段。在商業(yè)中,關(guān)鍵是差異化、差異化、差異化?!?/span>

夸父炸串、喜姐炸串不僅將人們傳統思維中接地氣的路邊攤小吃搬進(jìn)高大上的商場(chǎng),而且在品牌、產(chǎn)品方面都做了差異化。

借用夸父追日的IP,夸父品牌從取名到包裝、裝修都定位國潮風(fēng)格,即便單家門(mén)店僅二三十平方米的面積,依然把國潮風(fēng)“微縮”進(jìn)場(chǎng)景中,把傳統大店的形式變小,實(shí)現“小吃場(chǎng)景化”。

新潮的裝飾風(fēng)格吸引90后、00后等年輕人的駐足,打卡、拍照、攝影……在短視頻成風(fēng)的近兩年,互聯(lián)網(wǎng)的神奇力量能讓一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的小店迅速升級為網(wǎng)紅店鋪。

在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上,夸父炸串也不曾松懈,從“炸蔬菜”升級為“炸蛋白質(zhì)”,目前鎖定30道SKU,使用鹵油,不裹面糊,更是自制研發(fā)靈魂撒料和椒麻汁,做出獨家記憶的味道。消費“嗑瓜子式”吃炸串,一口一個(gè)根本停不下來(lái)。

品牌、位置、產(chǎn)品的獨特性讓好奇的消費者進(jìn)店打卡,甚至無(wú)形中成為宣傳中的一環(huán),而袁澤陸“小門(mén)店+大連鎖+全供給”的經(jīng)營(yíng)哲學(xué),則讓夸父平均每天以一家新增門(mén)店的速度擴張。

在加盟夸父炸串之前,陳放從未接觸過(guò)餐飲行業(yè),他依賴(lài)的就是夸父炸串的全供給模式——門(mén)店幾乎不需要自采購,實(shí)現食材100%配送;總部為門(mén)店“全安排”,提供裝修、設計、財務(wù)、代運營(yíng)等后端供給。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),加盟商只需租下一家二三十平方的小門(mén)店,安排人員在“前臺”經(jīng)營(yíng)即可,后端的一應事務(wù)總部全包。

03

做“打工商”的大BOSS

看似再簡(jiǎn)單不過(guò)的生意,但沖鋒在市場(chǎng)第一線(xiàn)的加盟商卻并不是都如陳放一般幸運。

加盟模式是新茶飲界的慣用“招數”,如蜜雪冰城一樣,夸父炸串采用的“小門(mén)店+大連鎖+全供給”的模式,也并不直接面對消費者,而是向加盟商銷(xiāo)售商品,并從中獲利。

如果想加盟夸父炸串,據官網(wǎng)加盟頁(yè)面中“預測”,你要先投入25萬(wàn)-35萬(wàn)元,其中加盟費4.98萬(wàn)、管理費1.2萬(wàn)/年以及許多七七八八的費用,而這些將成為夸父炸串的“收入”。

以2000 家門(mén)店數量計算,僅憑加盟費和首年管理費,夸父炸串收入就可以達到近 1.2 億元。此外,設備費加裝修費,按照較低標準一家店8萬(wàn)計算,2000家店又“進(jìn)賬”1.6億元,這還沒(méi)有算上物料進(jìn)賬。

夸父炸串的同行“喜姐炸串”的加盟負責人就曾表示,在他們加盟商不到 2000 家的時(shí)候,僅通過(guò)物料就可以給品牌帶來(lái)差不多8.5億元-13億元的年收入。

在付出二三十萬(wàn)之后,加盟商取得了經(jīng)營(yíng)炸串生意的權力,但還需要承擔市場(chǎng)的風(fēng)險,中間有如陳放一樣賺錢(qián)的,也有投入后所有資金打水漂的。

在抖音等各個(gè)社交平臺上,有不少夸父炸串加盟商叫苦不迭。

“同行不同利,有掙錢(qián)的,但大部分都沒(méi)掙,掙錢(qián)的一個(gè)月也就兩三萬(wàn),畢竟所有貨都是從夸父炸串總部進(jìn),只能說(shuō)對于不懂餐飲的人來(lái)說(shuō)是個(gè)坑??涓刚ù丝蛹用松痰腻X(qián)不干別的,天天宣傳,誰(shuí)虧錢(qián)誰(shuí)知道?!敝跎献苑Q(chēng)是夸父炸串加盟商的李偉稱(chēng)。

加盟商的不同喜憂(yōu),沒(méi)有撼動(dòng)加盟店處于增長(cháng)趨勢的炸串品牌。面向“打工商”的夸父炸串收入穩穩地增長(cháng)著(zhù),2022和2023年的收入分別為10億元、21億元,遠超和府撈面等商場(chǎng)“釘子戶(hù)”。

但隨著(zhù)炸串市場(chǎng)的飽和、市場(chǎng)紅利瓜分殆盡,曾讓品牌快速擴張的“小門(mén)店+大連鎖+全供給”模式似乎逐漸走向十字路口,未來(lái)的市場(chǎng)之中,是品牌與加盟商共同發(fā)展,還是薅更多加盟商的羊毛?

注:文中陳放、李偉均為化名

2024 小吃 炸串
評論
還可輸入300個(gè)字
專(zhuān)欄介紹
投融界
3659篇文章
國內專(zhuān)業(yè)的一站式創(chuàng )業(yè)服務(wù)平臺,在企業(yè)服務(wù)領(lǐng)域專(zhuān)業(yè)深耕12年,“以服務(wù)提升價(jià)值,成為最受信賴(lài)的服務(wù)企業(yè)”為發(fā)展使命,依托“科技+服務(wù)”的核心優(yōu)勢,不斷拓展服務(wù)邊界、創(chuàng )新服務(wù)模式,旨在為創(chuàng )業(yè)者提供高質(zhì)量、個(gè)性化、多資源、全場(chǎng)景的陪伴式服務(wù),為每一份創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想保駕護航。
+關(guān)注
400-858-9000
免費服務(wù)熱線(xiàn)
kefu@trjcn.com
郵箱
09:00--20:00
服務(wù)時(shí)間
18658148790
投訴電話(huà)
投融界App下載
官方微信公眾號
官方微信小程序
Copyright ? 2024 浙江投融界科技有限公司(www.thepeninsulapress.com) 版權所有 | ICP經(jīng)營(yíng)許可證:浙B2-20190547 | 浙ICP備10204252號-1 | 浙公網(wǎng)安備33010602000759號
地址:浙江省杭州市西湖區留下街道西溪路698號15號樓509室
浙江投融界科技有限公司trjcn.com版權所有 | 用戶(hù)協(xié)議 | 隱私條款 | 用戶(hù)權限
應用版本:V2.7.8 | 更新日期:2022-01-21
 安全聯(lián)盟
在線(xiàn)客服
手機APP
微信訂閱